Cuvée van het jaar 2020 | 55 % vol
Kersen, frambozen, aardbeien, Williams Christperen, limoenen en gember, verenigt in een onvergelijkbaar cuvée
Voor de verkoop vrijgegeven hoeveelheden:
- 242 ballonnen van 0,7 liter
- 84 ballonnen van 1,5 liter
Oorsprong van de naam & Legende van de cuvées
Elk jaar creëren we een unieke cuvée, die de talenten van de verschillende fruitsoorten, bloemen, kruiden of specerijen samenvoegt. Dankzij de fijne brandewijnsterkte van 55 % vol komen zelfs de fijnste smaaknuances goed tot hun recht. Dit zorgt voor genot van de hoogste verfijning en elegantie.
Karakteristiek van de distillatie
In deze fijne brandewijnspecialiteit verbinden we de karakters van verschillende Europese fruitsoorten met een van de oudste specerijen ter wereld. De zorgvuldige samenstelling van de distillaten van frambozen, aardbeien, zoete kersen, zure kersen en Williams-peren harmoniëren perfect met sterke drank gemaakt van limoen en gember.
- Bessen, steenvruchten, Williams Christperen en limoenen van geselecteerde toplocaties
- Zorgvuldig geselecteerde gemberwortels
Proces van de distilleerderij Prinz
De geselecteerde grondstoffen voor de cuvée van het jaar worden door de familie Prinz, de distillateur en twee andere medewerkers persoonlijk gecontroleerd op hun rijpheid, zoetheid, uiterlijk en smaak.
Alle met de hand geplukte vruchten en wortels worden gewassen met bronwater. Behalve de limoen worden alle vruchten ontpit en apart verwerkt tot puree. De limoenen worden samen met de schil fijngehakt en gedurende enkele dagen in alcohol geweekt. De gemberwortels worden ook in kleine stukjes gesneden en in alcohol gedaan.
Daarna distilleert de distillateur alle maceraten en gistingspuree twee keer na elkaar. De distilleerderij Prinz gebruikt hiervoor het strenge, interne Hafele-distillatieproces. Hiervoor branden wij sinds 2004 onder vacuüm. Op deze manier verlagen we de distillatietemperatuur tot 30 °C en beschermen we zo de fruitaroma's.
Opslag en huwelijk
Afhankelijk van het fruit of de specerij worden de distillaten tot zes jaar bewaard in aardewerk containers in onze kelder. Bij een constante temperatuur van ongeveer 16 °C hebben de distillaten voldoende tijd en rust om hun complexe, soorten typerende karakter volledig te ontwikkelen.
Op het einde huwt de distillateur de rijpe distillaten en brengt de compositie met het zuiverste bronwater uit de bergen op brandewijnsterkte. Hierbij versmelten de distillaten tot een harmonieus geheel waarin alle tonen van fruit en kruiden hoorbaar zijn: de cuvée.
Karakter en genotbelevenis: vier jaargetijden
Eerst is er limoen in de neus, gevolgd door lichte tonen van framboos, aardbei en kers. Kort daarna vallen de gember en Williams-peer op. De prelude in de neus zorgt ervoor dat je van alle facetten van deze compositie wil genieten.
De bessen ontvouwen hun volle spel in de mond, met bloemige tot jam-achtige tonen. Daaronder bevinden zich de dichte fruitsmaak en de fijne smaak van de Williams-peer. De kers klinkt door met helder fruit en subtiele tonen van marsepein en bittere amandel. Het concert wordt afgerond in de mond met lichte limoenaroma's en de aangename kruidigheid van gember.
Alle vier de jaargetijden komen terug in de compositie. Zoete aardbeien voor de lente. Aromatische frambozen en kersen voor de zomer. Fijn pittige Williams-peren voor de herfst. Hete gember voor de winter. De bekende vruchten moedigen ons aan om de natuur te verkennen en te genieten van zelf geplukt fruit. Terwijl de limoenen het verlangen naar zonnige stranden doen ontwaken.
De Cuvée van 2020 leidt ons door het jaar en laat ons in de verte dwalen. Een complexe genotbelevenis die men graag deelt met goede vrienden.
Onze aanbeveling voor het drinken:
Als beste geniet u van de Cuvée bij kamertemperatuur. Giet de Cuvée in een Hafele-glas en laat 2-3 minuten ademen. De Cuvée kan zijn fruit- en kruidentonen volledig ontwikkelen in het bolvormige glas. En misschien luistert u naar Vivaldi's “The Four Seasons” om het plezier te accentueren.
