333 Saubirne Hafele Brand - 333 Saubirne Hafele Brandewijn 45 % vol.
DE SAUBIRNEBRANDEWIJN UIT OOSTENRIJK
Kernachtig, krachtig en ongelofelijk intens in geur en smaak: De edelbrandewijn uit de saubirne is een hoog percentage genot van de extra klasse. De vrucht is een oude lokale soort die hoofdzakelijk in Voralberg voorkomt. De naam Saubirne, “varkenspeer”, in dialect ook Subira genoemd, komt voort uit een krachtuitdrukking en werd gekenmerkt door een speciale eigenschap. Deze soort beschikt in rijpe toestand over een uitzonderlijk intense geur die tot bijten verleidt. Daar eindigt echter het plezier, omdat het vruchtvlees extreem korrelig, bijna houtachtig is en dus nauwelijks kan worden ingeslikt. Dit veroorzaakte wat velen de peer als “zeug” en daarom als Saubirne te noemen.
Zo weinig als hun gebruik als dessertfruit, zo waardevol is zij als grondstof voor het destilleren van schnaps. Na het oogstseizoen in de herfst verwerken wij de kleine peren op onze fruitboerderij. Daar worden ze ontpit, geschild, kleingemaakt en gepureerd. Vervolgens branden we de rijpe puree in onze distilleerderij tot het beste destillaat in twee tot drie branderprocessen. Alleen zo kunnen we de middenloop, het zogenaamde centrum van het branden, optimaal scheiden.
INTENSE EN KRACHTIGE PERENTONEN
Deze vloeibare schat wordt vervolgens enkele jaren opgeslagen in poreuze aardewerk vaten. Daar heeft het distillaat voldoende tijd de smaak te ontwikkelen. Tijdens de rijpingsperiode neemt de brandermeester steeds opnieuw monsters om de smaak te beheersen. Als het destillaat eindelijk klaar is om te drinken, plaatsen wij het in vers bronwater tot de drinksterkte bereikt is.
Het resultaat is een brandewijn met enorme volle en krachtige fruit in geur en smaak. Op het gehemelte ontvouwt de volle textuur, hartige kruiden en intense perentoon die ook in de afdronk lang aanhoudt. Een ongelooflijk fruitige, levendige brandewijn!
Onze aanbeveling voor het drinken: Geniet van de 333 Saubirne Hafele brandewijn op zijn best in een bolvormig Hafele-glas bij kamertemperatuur en geef hem weinig tijd om zich te ontwikkelen.
