Coffee-Cupcakes

Ingrediënten voor de Koffiecupcakes:

100 g pure chocolade

300 g boter

4 TL oploskoffie

90 g meel

1 EL cacaopoeder

80 g suiker

4 cl Prinz Nobilant Koffie Likeur

1 zakje bourbonvanillesuiker

1 TL bakpoeder

zout

3 eieren

80 g poedersuiker

150 g roomkaas

Decoratie

Bereid in een paar eenvoudige stappen:

Hak de chocolade in kleine stukjes en roer in een pan onder laag vuur met 180g boter, 2 TL oploskoffie en de Koffie Likeur. Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen.

Verwarm de oven op 180° boven- en onderwarmte. Meng meel, cacao, suiker, vanillesuiker, bakpoeder en een snufje zout. Voeg de eieren en het meelmengsel toe aan de chocolademassa en roer goed door elkaar.
Leg een muffinbakblik met twaalf papiervormpjes klaar, verdeel het deeg over de vormen en bak 20-25 minuten in de oven.

Voor de crème roert u de overige oploskoffie met 1 EL heet water en laat u dit afkoelen. Klop de overige boter op kamertemperatuur met poedersuiker tot schuim. Doe er steeds een beetje lauwwarme roomkaas bij en roer de koffie erdoorheen. Zet de crème in de koelkast.

Haal de cupcakes uit de oven, even afkoelen, uit de vorm halen en helemaal laten afkoelen. Doe de koffiecrème in een spuitzak met stervormige tuit en spuit de inhoud op de cakejes. Naar wens decoreren en uitserveren.

Je Koffiecupcakes is klaar!

Bestel Prinz Nobilant Koffie Likeur »

Recept en foto: Michael Algert Foodish BBQ and Cooking