Jahrgangs-Cuvée 2023 55 % vol

Oorsprong van de naam: 

Combinatie van verschillende geselecteerde fruitsoorten in high-proof fine brandy. Fijne brandewijn heeft een alcoholpercentage van meer dan 55%, wat betekent dat alle natuurlijke aroma's in de alcohol behouden blijven en er geen filtratie nodig is om het aroma te verbeteren. Elk jaar creëren we een unieke cuvée die de talenten van verschillende soorten fruit, bloemen, kruiden en specerijen combineert. Dit jaar hebben we een exquise traktatie van abrikozen en Williams-peren gecreëerd die het gehemelte zal verrukken.

Herkomst en kenmerken:

Ons fruit komt van de schilderachtige uitlopers van de Alpen. De boomgaarden in deze regio bieden ideale omstandigheden voor het telen van fruit dat wordt gebruikt voor het distilleren van fijne brandewijn. De abrikozen en Williams-Christ peren die de basis vormen voor de cuvée van dit jaar staan bekend om hun kwaliteit en verscheidenheid aan smaken.

Genieten:

Serveer deze cuvée in een Hafele-glas op kamertemperatuur, idealiter tussen 18 en 20°C. Geef hem 2 tot 3 minuten de tijd om te ademen. Geniet ervan na een stevige maaltijd, bij een hartig hapje of bij speciale gelegenheden. Dankzij de fijne spiritsterkte van 55% vol. komen zelfs de fijnste smaaknuances tot hun recht. Het resultaat is een plezier van de hoogste verfijning en elegantie.

Productieproces:

Ons fruit wordt gedistilleerd met behulp van het geavanceerde Hafele dubbele distillatieproces in een discontinue distillatie, die de hoogste kwaliteit en intense smaak garandeert. Om de destillatietemperatuur te verlagen en zo de smaken te behouden, gebruiken we sinds 2004 een vacuümproces, afhankelijk van het fruit. Op deze manier verlagen we de distillatietemperatuur tot 30 °C en behouden we de fruitsmaken.

Rijping:

We bewaren onze brandewijnen in aardewerken vaten bij een constante temperatuur van 16 °C gedurende minstens een jaar en maximaal zes jaar.  Zo hebben ze genoeg tijd om te rijpen en hun volle smaak te ontwikkelen. In de laatste fase mengt de meesterstoker de gerijpte distillaten en brengt hij de samenstelling op sterkte met het zuiverste bronwater uit de bergen. Hier versmelten de distillaten tot een harmonieuze eenheid waarin alle fruitige en kruidige smaken weerklinken: de cuvée. 

Smaakprofiel en drinkadvies:

De eerste indruk op de neus wordt gekenmerkt door de bloemige tonen van Williams peren met een pittige ondertoon. In de mond staat het zoete en volledig rijpe fruit van de abrikoos centraal en wordt de delicate structuur van het steenfruit onthuld, die een interactie aangaat met de krachtige aspecten van het steenfruit. In de afdronk laat de krachtige maar delicate brandy een elegante, fruitige totaalindruk achter. Elk afzonderlijk fruit draagt zo zijn eigen kenmerken bij aan de gelaagde smaken van deze cuvée. De smaak ontwikkelt en verdiept zich in de loop der jaren.