Jahrgangs-Cuvée 2009 58 % vol.

Der Jahrgangs-Cuvée mit Beeren und Quitte

Vermählung in Feinbrandstärke von Waldhimbeere, Schwarze Johannisbeere und Quitte

58 % Vol.

unfiltriert

zum Verkauf freigegebene Mengen 
6 Ballons zu 0,7 l 
2 Ballons zu 1,5 l

Namensherkunft / Legende:

Vermählung in Feinbrandstärke von Früchten und Beeren unterschiedlichster Charaktere.

Feinbrände haben mehr als 55 % Vol. wodurch alle aromagebenden Komponenten im Alkohol gelöst bleiben und sich eine aromamindernde Filtration erübrigt.

Frucht-Herkunft / -Optik / -Charakteristik:

Hocharomatische Waldhimbeeren aus Wildwuchs, vollreife Schwarze Johannisbeeren aus heimischen Gärten, sowie Apfel- und Birnen-Quitten von der Alben-Nordseite.

Für einen Liter Cuvée 2009 benötigen wir 6 kg Waldhimbeeren, 5 kg Schwarze Johannisbeeren und 7 kg Quitten.

Der Alkohol stammt zu 100% aus der Frucht.

Genuss:

In Edelbrand-Gläsern bei Zimmertemperatur mit 16 bis 20 °C am Kaminfeuer, als Digestiv, ein Muss für jeden Zigarrenraucher.

Verfahren:

Die diskontinuierliche Destillation der Früchte nach dem Hafele-Brand-Verfahren garantiert höchste Qualität und größten Genuss.

Um die Destillationstemperaturen zu senken und dadurch Aromen zu schonen destillieren wir bereits seit 2004 je nach Frucht unter Vakuum.

Lagerung:

Waldhimbeere aus 2007, Schwarze Johannisbeere aus 2005 und Quitte aus 2004. Davon mindestens 2 Jahre im Steingut.

Charakteristik:

Im Auftritt intensive, feine Himbeere in der Nase, trockene, etwas strenge Pfeffernote auf der Zunge durch die Schwarze Johannisbeere breite, fleischige, wärmende Fülle von Quitte im Abgang.

Riechen als Genuss-Erlebnis - Lang anhaltende Geschmacksnoten - Gewinnt mit den Jahren