Jahrgangs-Cuvée 2023 55 % vol

Ursprung der Namensgebung: 

Vereinigung von verschiedenen ausgewählten Arten von Obst in hochprozentigem Feinbrand. Feinbrände weisen einen Alkoholgehalt von über 55% auf, wodurch sämtliche natürliche Aromen im Alkohol erhalten bleiben und eine Filtration zur Aromaverbesserung entfällt. Jedes Jahr erschaffen wir einen einzigartigen Cuvée, der die Talente verschiedener Obstsorten, Blüten, Kräuter oder Gewürze vereint. Dieses Jahr haben wir einen edlen Genuss aus Marillen und Williams-Christbirnen erschaffen, der den Gaumen verzückt.

Herkunft und Merkmale:

Unsere Früchte stammen aus den malerischen Voralpen. Die Obstgärten dieser Region bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Obst, das für die Destillation von feinen Edelbränden verwendet wird. Die Marillen und Williams-Christbirnen, die die Grundlage für den diesjährigen Cuvée bilden, sind bekannt für ihre Qualität und Aromenvielfalt.

Genuss:

Servieren Sie diesen Cuvée in einem Hafele-Glas bei Zimmertemperatur, idealerweise zwischen 18 und 20°C. Geben Sie ihm 2 bis 3 Minuten Zeit zum Atmen. Genießen Sie ihn nach einer gehaltvollen Mahlzeit, als Begleitung zu einer herzhaften Brotzeit oder zu besonderen Anlässen. Dank der Feinbrandstärke von 55 % vol kommen auch feinste Geschmacksnuancen zur Geltung. So entsteht ein Genuss von höchster Raffinesse und Eleganz.

Herstellungsverfahren:

Unsere Früchte werden nach dem anspruchsvollen Hafele-Doppelbrand-Verfahren in einer diskontinuierlichen Destillation destilliert, was höchste Qualität und intensiven Genuss gewährleistet. Um die Destillationstemperatur zu senken und somit die Aromen zu schonen, verwenden wir seit 2004, je nach Frucht, ein Vakuumverfahren. Auf diese Weise senken wir die Destillationstemperatur um bis zu 30 °C und schonen damit die Fruchtaromen.

Reifung:

Unsere Brände lagern wir mindestens ein Jahr beziehungsweise bis zu sechs Jahre in Steingutgefäßen bei einer konstanten Temperatur von 16 °C.  Somit lassen wir ihnen genügend Zeit zum Reifen und zur Entfaltung des vollen Geschmacks. Im Finale vermählt der Brennmeister die ausgereiften Destillate und bringt die Komposition mit reinstem Bergquellwasser auf Feinbrandstärke. Hierbei verschmelzen die Destillate zu einer harmonischen Einheit, in der alle Frucht- und Gewürznoten anklingen: dem Cuvée. 

Geschmacksprofil und Trinkempfehlung:

Der erste Eindruck in der Nase besticht durch die florale Note der Williams-Christbirne mit einem kernigen Unterton. Am Gaumen steht die süße und vollreife Frucht der Marille im Vordergrund und offenbart die filigrane Struktur der Kernfrüchte, die im Wechselspiel mit den kräftigen Aspekten der Steinfrüchte steht. Im Abgang hinterlässt der kräftige, aber doch feingliedrige Brand einen elegant-fruchtigen Gesamteindruck. Jede einzelne Frucht trägt somit mit ihren ganz eigenen Charakteristiken zu den vielschichtigen Geschmacksnoten dieses Cuvées bei. Das Aroma wird über die Jahre hinweg weiterentwickelt und vertieft.