Mit ihrem fruchtigen und leicht herben Geschmack sind Johannisbeeren die Hauptdarsteller in den köstlichen Likören und Bränden der Fein-Brennerei Prinz. Sowohl Rote wie auch Schwarze Johannisbeeren werden verarbeitet. Schwarze Johannisbeeren werden auf Französisch Cassis genannt und geben auch unserer beliebten Likörspezialität seinen Namen. Erfahren Sie, welche köstlichen Produkte wir aus den kleinen Beeren herstellen und lüften Sie mit uns das Geheimnis, warum unsere Liköre so fruchtig sind. Hier erfahren Sie mehr »
Unser Familienunternehmen, die Fein-Brennerei Prinz, besteht seit 1886 im österreichischen Hörbranz am schönen Bodensee. Langjährige Erfahrung, überlieferte Rezepte und der Einsatz modernster Technik haben uns zu absoluten Experten auf unserem Gebiet werden lassen. Bereits in 4. Generation widmen wir uns der Herstellung feinster Schnäpse, fruchtiger Liköre und edler Bränden.
Johannisbeeren, in Österreich auch als Ribisel bekannt, gehören zur Familie der Stachelbeergewächse. Die Schwarzen Johannisbeeren (Ribes nigrum) sind mild-säuerlich und im Vergleich zur Roten Johannisbeere herber, zum Teil sogar etwas bitter. Johannisbeeren entstanden aus einer Kreuzung wilder Johannisbeeren aus den Wäldern Nordamerikas, dem Norden Asiens sowie West- und Nordeuropas. Angebaut werden die kleinen Früchte erst seit Ende des 15. Jahrhunderts.
Köstlichkeiten aus der Johannisbeere - hergestellt in Österreich
Fruchtige Liköre und edle Brände aus der Johannisbeere
Aromatischer Cassis Likör 20 % vol mit viel Fruchtsaft
Unser beliebter Cassis Likör begeistert mit seinem herb-fruchtigen und vollmundigen Geschmack Schwarzer Johannisbeeren. Seine besondere Note verdankt dieser Likör einem großen Anteil von 36 % Johannisbeersaft, den wir in unserem Obsthof Leiblachtal selber herstellen. Vor allem gespritzt mit Sekt, Weißwein oder Sodawasser ist der Likör mit seiner kräftigen Farbe ein erfrischender Genuss.
333 Johannisbeere Hafele Brand 45 % vol
Dieser edle Brand aus vollreifen Johannisbeeren ist ein perfekter Begleiter zu deftigen Wild- und Bratengerichten. Mit seinem leicht bitteren Geschmack, der sich im langen Abgang verflüchtigt, kann dieser Brand hervorragend zwischen den Gängen getrunken werden. Unser Tipp: Genießen Sie den 333 Johannisbeere Hafele Brand bei Zimmertemperatur im bauchigen Hafele Glas.
Schwarzer Johannisbeer Brand aus dem Steingut 43 % vol
Das Geheimnis hinter diesem fruchtintensiven Brand aus Schwarzen Johannisbeeren: Das Destillat lagert für etwa zwei Jahre im Steingut, um sein frisches und leicht blumiges Aroma voll auszuprägen. Am Gaumen ist der Brand leicht würzig und angenehm mild. Für die Herstellung von nur einer Flasche benötigen wir übrigens rund 25 kg der kleinen Früchte. Am besten schmeckt unser Hafele Schwarzer Johannisbeer Brand aus einem bauchigen Schnapskelch mit Stiel.
Edle Hafele Brände in verschiedenen Sorten
Hafele Ribisel Brand 43 % vol
Dieser feine Brand überzeugt mit seinem puren, fruchtigen Geschmack der Roten Johannisbeere sowie seinem kräftigen Charakter. Die angenehme Säure der roten Früchte schwingt leicht durch, am Gaumen begeistert der Brand mit einem eleganten Abgang. Der Rote Johannisbeer Brand eignet sich wunderbar als feiner Digestif, der jedes Essen harmonisch abrundet.
Von der Johannisbeere zum edlen Brand
Für die Herstellung unserer köstlichen Johannisbeer-Spezialitäten verwenden wir nur die allerbesten Früchte. Nach der Anlieferung in unserem Obsthof Leiblachtal in Vorarlberg werden die Früchte von Hand sortiert und mit allen Sinnen auf Reife und Qualität geprüft.
Die Johannisbeeren werden zunächst durch unseren Extraktor gepresst, der vergleichbar mit einem großen Sieb ist. Dieser ist so fein, dass die kleinen Kerne und Stiele der Beeren zurückgehalten werden. Nur das reine Fruchtfleich wird weiter verarbeitet.
Da Johannisbeeren von Natur aus zu wenig Fruchtzucker für den Gärprozess enthalten, fügen wir nach einer Angärphase Alkohol hinzu, damit das Püree mazeriert. Das entstandene Mazerat destillieren wir schließlich wie eine Maische unter Vakuum in unserem bewährten Doppelbrandverfahren. Das Destillat lagert dann einige Monate oder manchmal sogar mehrere Jahre, um schließlich zum Endprodukt weiterverarbeitet zu werden.
Bei Prinz wird sehr viel wert auf hohe Qualität gelegt. Viele andere Spirituosenhersteller geben zu den Johannisbeeren von Anfang an Alkohol und erhalten so einen Johannisbeergeist. Mit unserem Verfahren aus Mazeration und Destillation bringt die Fein-Brennerei Prinz den hochwertigeren Johannisbeer Brand hervor.
Für unseren wunderbar milden und außerordentlich fruchtigen Cassis Likör verwenden wir 36 % Johannisbeersaft, den wir mit unserer Bucherpresse besonders schonend selber herstellen. Die Schwarzen Johannisbeeren werden in dieser Presse zwischen aufblasbaren Membranen besonderes schonend ausgepresst.
Sommer im Glas mit einem Cassis Spritz
Erfrischender Cassis Spritz - zum Selbermachen
Prickelnd, erfrischend und unglaublich aromatisch: Genießen Sie den Cassis Spritz mit unserem beliebten Cassis Likör, Sekt, Mineralwasser, einem Spritzer Zitrone und frischer Minze in geselliger Runde an einem lauen Sommerabend.
Wussten Sie...,
...woher die Johannisbeeren ihren deutschen Namen haben? Die ersten Johannisbeeren sind am ungefähr am 24. Juni, dem Geburtstag von Johannes dem Täufer, reif und wurden deshalb nach ihm benannt.
Entdecken Sie unsere fruchtigen Likörspezialitäten
Sie sind von unseren fruchtigen Johannisbeer Likör begeistert? Dann probieren Sie auch viele weitere Liköre aus unserem Sortiment, die wir mit unserem eigenen Fruchtsaft herstellen. In unserem Online-Shop können Sie in aller Ruhe nach Ihrem neuen Lieblingslikör suchen. Besonders beliebt ist unser Likör aus sonnengereiften Williams Birnen oder tiefroten, wilden Himbeeren. Zum Wohl!
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