333 Saubirne Hafele Brand 45 % vol

Der Saubirnenbrand aus Österreich

Kernig, kräftig und unglaublich intensiv in Duft und Geschmack: Der Edelbrand aus der Saubirne ist ein hochprozentiger Genuss der Extraklasse. Die Frucht ist eine alte Lokalsorte, die hauptsächlich in Vorarlberg vorkommt. Der Name Saubirne, im Dialekt auch Subira genannt, rührt von einem Kraftausdruck und wurde durch eine spezielle Eigenschaft geprägt. So verfügt diese Sorte im reifen Zustand über einen außerordentlich intensiven Duft, der zum Hineinbeißen verführt. Dort endet allerdings das Vergnügen, denn das Fruchtfleisch ist extrem körnig, nahezu holzig und kann somit kaum geschluckt werden. Dies veranlasste so manchen, die Birne als „Sau“ und somit als Saubirne zu bezeichnen.

So gering ihr Nutzen als Tafelobst, so wertvoll ist sie als Rohstoff beim Schnapsbrennen. Nach der Erntezeit im Herbst verarbeiten wir die kleinen Birnen auf unserem Obsthof. Dort werden sie entkernt, entstielt, zerkleinert und eingemaischt. Die reife Maische brennen wir anschließend in unserer Fein-Brennerei zu bestem Destillat und zwar in zwei bis drei Brennvorgängen. Nur so können wir den Mittellauf, das sogenannte Herzstück des Brandes, optimal abtrennen.

Intensive und kräftige Birnennote

Diese flüssige Kostbarkeit lagern wir anschließend mehrjährig in feinporigen Steingutbehältern. Dort hat das Destillat genügend Zeit, den Geschmack auszubauen. Während der Reifezeit entnimmt der Brennmeister immer wieder Proben, um den Geschmack zu kontrollieren. Wird das Destillat schließlich für trinkreif befunden, setzen wir es mit frischem Quellwasser auf Trinkstärke herab.

Das Ergebnis ist ein Brand mit enormer Fülle und kräftiger Frucht in Duft und Geschmack. Am Gaumen entfaltet sich die körperreiche Textur, kernige Würze und intensive Birnennote, die sich auch im Abgang lange hält. Ein unglaublich fruchtiger, lebendiger Edelbrand!

Unsere Trinkempfehlung: Genießen Sie den 333 Saubirne Hafele Brand am besten im bauchigen Hafele Glas bei Zimmertemperatur und geben Sie ihm ein wenig Zeit sich zu entfalten.