Coffee-Cupcakes

100 g Zartbitter Schokolade

300 g Butter

4 TL Instant-Kaffee

90 g Mehl

1 EL Kakaopulver

80 g Zucker

4 cl Prinz Nobilant Kaffee Liqueur

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

1 TL Backpulver

Salz

3 Eier

80 g Puderzucker

150 g Frischkäse

Verzierung nach Wahl

In ein paar einfachen Schritten zubereitet:

Die Schokolade zerkleinern und in einem Topf mit 180 g Butter, 2 TL Instant-Kaffee und dem Kaffee Likör bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Zunächst die Eier und dann die Mehlmischung unter die Schokomasse rühren.
Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen, den Teig darauf verteilen und im heißen Backofen für 20-25 Min. backen.

Für die Creme den restlichen Instant-Kaffee mit 1 EL heißem Wasser anrühren und abkühlen lassen. Die übrige zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Nach und nach den zimmerwarmen Frischkäse und zuletzt den Kaffee unterrühren. Die fertige Creme bis zur Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Die Kaffeecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Küchlein spritzen. Nach Belieben garnieren und servieren.

Fertig sind Ihre Coffee-Cupkakes

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Rezept und Foto: Michael Algert Foodish BBQ and Cooking